首页 八卦正文

蔡和平狮城卖香港小吃 盼赚回亏的钱


法式面包店亏损了百多万新币,但没击垮蔡和平!
前知名电视人蔡和平(74岁)今年8月底在爱雍·乌节(ION Orchard)开了欢乐冰室(Joy Luck Teahouse),才一个多月,第二间欢乐冰室昨天(10月2日)也在白沙浮广场(Bugis Junction)开张。欢乐冰室把香港豪华饼店、金记冰室和德兴鱼蛋公司的招牌美食带到本地,据所知,周润发和汪明荃都是豪华饼家招牌蛋挞的铁粉。爱雍·乌节的欢乐冰室已开张一个多月,至今每天还是排成人龙,生意火红。

蔡和平接受《联合晚报》专访时,坦白地透露:“希望能凭欢乐冰室,把过去在香港开设的法式面包店A La Bakery所亏损的钱都赚回来。”

蔡和平曾在澳大利亚与本地电视台工作,也是香港无线长寿综艺节目《欢乐今宵》之父,纵横电视圈半世纪,67岁踏入餐饮业是机缘。当电视人时,每年出席法国的康城影展,对法国面包的好滋味死心塌地,68岁投入了积蓄在香港开设法式面包店:“要做就做到最好,我得给消费者一些额外的,比如法国面包好吃,水是关键,所以我要求面团在法国当地做,并用当地的水,然后把面团冷冻运到香港烘焙。”他说由于面团都在法国当地做,再运到香港,成本高,消费者觉得贵,加上香港店屋租金不便宜,经营了两年,就结束生意,亏损了百万新币。



蔡和平(右)的友人林益民前去欢乐冰室捧场。(受访者提供)疫下开店 要让大家吃得开心

他坦承法式面包店让他交了很贵的“学费”,但也学习了很多,让他后来更了解消费者的心态。他举例说,疫情让很多人日子不好过,会选择一些不贵的食物:“价廉但物要美,欢乐冰室就这样应运而生。”


疫情重创餐饮业,蔡和平却选择这时开店,需要无比的勇气吧?蔡和平不讳说:“疫情爆发前就已计划开店,爆发后身边亲友都叫我别开。但开这样的小店是我一直想尝试的,把香港的知名小吃品牌带进来,类似小点心,又不贵,大家又可以吃得开心。”

他强调做电视与做餐饮业都要诚恳:“也要注重品质。”蔡和平与多名比他年轻的朋友一起经营欢乐冰室,他表明计划通过特许经营方式,两年内在本地开百家分店。谈到愿意合作的对象,他说:“最重要是有热忱,愿意全心投入。生意不自己打理,不行。”

他计划把欢乐冰室带到马来西亚与印度尼西亚:“这个月6日,我在吉隆坡的甘牌烧味将开张,12月则在曼谷开餐馆。”

谈到会想念做电视的日子吗,他摇摇头果断地说:“不会。餐饮业有如电视业,都是服务业,离不开群众。”

版权声明

本文仅代表作者观点,
不代表本站平心在线的立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。

评论